千年の一滴　だし　しょうゆ (2014)

日本では仏教の影響から肉食禁止令が発令されたが、そんな状況の中で日本人は肉の代用品となるうまみを追い求め、大自然の中から昆布という素晴らしい食材を発見する。一方、和食の基本調味料であるしょうゆ、酒、みりんなどは、こうじカビによって生み出される。長きにわたり培われてきた発酵の知恵を描く。