フォークス・オーバー・ナイブズ-いのちを救う食卓革命 (2011)

食生活と病気の関係を調べてきた栄養学の権威コリン・キャンベル博士と、世界的に著名な外科医コールドウェル・エセルスティン博士は、長年の研究で動物性食品と加工食品を取らない菜食が病気を防ぎ、生活習慣病の治療も可能だと訴える。菜食で病を克服した例や科学的検証を通じ、肉を食べなければ力が出ないといった食に対する常識に切り込む。